[1권 필기]
구매자 혜택 BIG 6
이기적 200% 활용 가이드
CBT 시험 가이드
시험 출제 경향
시험의 모든 것
PART 01. 제과·제빵 공통이론
CHAPTER 01. 재료학
Section 01. 기초 재료 과학
Section 02. 재료의 영약학적 특성
CHAPTER 02. 위생안전관리
Section 01. 식품위생 관련 법규 및 규정
Section 02. 개인위생관리
Section 03. 환경위생관리
Section 04. 공정 점검 및 관리
PART 02. 졔과기능사_과자류 제품 제조
CHAPTER 01. 재료 준비
Section 01. 재료 준비 및 계량
CHAPTER 02. 제품 제조
Section 01. 반죽 및 반죽 관리
Section 02. 충전물·토핑물 제조
Section 03. 팬닝
Section 04. 성형
Section 05. 반죽 익히기
CHAPTER 03. 제품 저장 관리
Section 01. 제품의 냉각 및 포장
Section 02. 제품의 저장 및 유통
PART 03. 졔빵기능사_빵류 제품 제조
CHAPTER 01. 재료 준비
Section 01. 재료 준비 및 계량
CHAPTER 02. 제품 제조
Section 01. 반죽 및 반죽 관리
Section 02. 충전물·토핑물 제조
Section 03. 반죽 발효 관리
Section 04. 분할하기
Section 05. 둥글리기
Section 06. 중간발효
Section 07. 성형
Section 08. 팬닝
Section 09. 반죽 익히기
CHAPTER 03. 제품 저장 관리
Section 01. 제품의 냉각 및 포장
Section 02. 제품의 저장 및 유통
PART 04. 해설과 따로 풀어보는 기출문제
CHAPTER 01. 제과기능사 기출문제
o 제과기능사 기출문제 01회
o 제과기능사 기출문제 02회
o 제과기능사 기출문제 03회
o
- 독학에 최적화된 수험서
이기적 제과·제빵기능사 필기+실기 환상의 콤비(산업기사 포함에는 독학하는 수험생들을 위해 다양한 이미지와 자세한 설명을 담았습니다. 한 권으로 충분히 기능사, 산업기사 시험을 모두 준비하실 수 있습니다.
- 초보자도 이해 가능한 필기편
탄탄한 이론뿐만 아니라 팁단에 기적의 Tip, 개념 체크 문제를 다양하게 실었습니다. 자주 출제되는 이론이나 시험장에서의 꿀팁을 알고 싶다면 기적의 Tip을 놓치지 마세요. 내가 잘 이해했는지 확인하고 싶다면 개념 체크 문제도 꼭 풀어보세요. 이론을 모두 학습했다면 종목별 기출문제 5회분으로 제과제빵 필기를 마스터하세요!
- 따라만 하면 합격하는 실기편
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