목차
G?TEAUX & CAKES 가토 & 케이크_ G?TEAU AU YAOURT 요구르트 케이크 외 26종
TARTES & CRUMBLES 타르트 & 크럼블_ TARTELETTES AUX FRAISES 딸기 타르틀레트 외 23종
CR?MES, MOUSSES & CIE 크림, 무스류_ PETITS POTS DE CR?ME 프티 포 드 크렘 외 25종
DESSERTS FRUIT?S 과일 디저트_ CLAFOUTIS AUX CERISES 체리 클라푸티 외 19종
DESSERTS GIVR?S 차가운 디저트_ YAOURT GLAC? AU GINGEMBRE ET ? LA CARDAMOME 카르다몸과 생강을 넣은 요구르트 아이스크림 외 17종
G?TEAUX POUR RECEVOIR 특별한 날을 위한 케이크_ PI?CE MONT?E 피에스 몽테 외 24종
? L’HEURE DU TH? : BISCUITS ET PETITS G?TEAUX 티타임 : 비스킷 & 프티 가토_ BROWNIES AUX NOIX DE P?CAN 피칸 브라우니 외 55종
PETITS PLUS TR?S GOURMANDS 프티 구르망_ TRUFFES AU CHOCOLAT NOIR 다크초콜릿 트러플 외 19종
ATELIER P?TISSERIE 제과의 기초
LE MAT?RIEL DES DESSERTS, DE LA P?TISSERIE ET DES CONFITURES 제과, 디저트, 잼을 만들기 위한 도구들
LES MOTS DE LA P?TISSERIE 제과 용어
INDEX DES RECETTES PAR PRODUIT OU PAR PR?PARATION 재료별 & 제품별 레시피 인덱스
INDEX DES RECETTES DE A ? Z 레시피 인덱스
출판사 서평
T시간 P장소 O상황에 맞춰야 하는 것은 디저트도 마찬가지!
상황별 레시피를 쉽게 찾을 수 있는
라루스의 디저트 레시피 백과사전
상황에 맞는 레시피는 따로 있다. 그림 아이콘으로 쉽게 찾는다
매장의 디저트 메뉴를 무엇으로 할지 고민될 때, 파티를 주최할 때, 친구 집에 초대 받았을 때, 축하할 일이 있을 때 디저트는 어떤 것이 좋을까? 이 책은 전날부터 시간을 갖고 만들어야 할 [미리 준비하는 레시피], 기쁘고 축하하는 자리에 알맞은 [특별한 날의 레시피], 빨리 만들 수 있는 [스피드 레시피], 적은 예산으로도 가능한...
T시간 P장소 O상황에 맞춰야 하는 것은 디저트도 마찬가지!
상황별 레시피를 쉽게 찾을 수 있는
라루스의 디저트 레시피 백과사전
상황에 맞는 레시피는 따로 있다. 그림 아이콘으로 쉽게 찾는다
매장의 디저트 메뉴를 무엇으로 할지 고민될 때, 파티를 주최할 때, 친구 집에 초대 받았을 때, 축하할 일이 있을 때 디저트는 어떤 것이 좋을까? 이 책은 전날부터 시간을 갖고 만들어야 할 [미리 준비하는 레시피], 기쁘고 축하하는 자리에 알맞은 [특별한 날의 레시피], 빨리 만들 수 있는 [스피드 레시피], 적은 예산으로도 가능한 [저비용 레시피], 노력에 비해 효과가 큰 [간단한 레시피] 등 200여 개의 레시피를 각각 상황에 따라 그림 아이콘으로 구분하여 찾아보기 쉽게 정리하였다.
이제 막 파티세리를 공부하기 시작한 초보자에게도, 파티세리 경력이 있는 전문가에게도 갑작스런 손님맞이나 행사, 의미 있고 소중한 시간에 알맞은 디저트 메뉴를 고르는 것은 쉬운 일이 아니다. 하지만 이제 이 책 한 권이면 언제 어떤 상황에서도 당황하지 않고 자신만의 메뉴를 선택하여, 그동안 배운 실력을 충분히 보여줄 수 있을 것이다.
레시피만으로는 부족한 부분을 꼼꼼하게 짚어주는 다양한 팁 박스가 있어
파티세리 전문 테크닉을 매장에서도 집에서도 누구나 쉽게 배운다
정확한 계량은 제과의 기본! 그러나 다양한 계량도구를 이용하여
