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도서명 조리의 과학 재료에서 식탁까지
저자 김희섭 , 유혜경, 윤재영, 이정희, 최정희
출판사 대가
출판일 2006-07-13
정가 18,000원
ISBN 9788990999160
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목차
1장 조리의 목적
2장 조리의 기초과학
3장 곡류 및 전분
4장 밀가루와 밀가루제품
5장 두류
6장 육류
7장 어패류 및 해조류
8장 난류
9장 우유
10장 채소
11장 과일
12장 유지류
13장 당류식품
참?고문헌
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