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목차
1. 서양요리
2. 조리의 개요
3. 주방조직 및 기능
4.기초 조리의 이해
5. 허브와 스파이스
6. 스톡과 소스의 조리법
7. 단계별 메뉴의 이해
8. 메인음식과 디저트
9. 기초 서양조리
10. 고급 서양조리
참고문헌?