EP 1. 와인계의 민트초코, 내추럴 와인
힙 플레이스를 알고 싶다면? 내추럴 와인을 검색하세요! | 내추럴 와인은 뭐가 다를까? | 와인에 레시피가 있는 이유 | 라벨의 무게감 | 와이너리 이단아의 등장 | 내추럴 와인 열풍의 중심 | 와인계의 민초 같은 존재 | 와인 가격 논란 | 멸종 위기에 처한 와인? | 초심자를 위한 내추럴 와인 추천
EP 2. 핫플레이스의 조건
뜨는 상권, 핫플레이스의 입지 조건 | 고정 수요의 중요성 | 핫플에 맛집이 빠질 수 없는 이유 | 스마트폰이 바꿔놓은 상권 | 성수동이 뜨는 이유 | 다음 핫플레이스는 어디일까 | 젠트리피케이션이라는 필연
EP 3. 당신이 모차렐라 치즈밖에 모르는 이유
미식의 영역에 들어온 치즈 | 우리나라 치즈의 역사 | 국산 치즈 가격의 비밀 | 국내 치즈 산업의 딜레마 | 아르티장 치즈라는 새로운 도전 | 공격수셰프표 자연 치즈 플래터 | 미식의 세계를 열어줄 다양한 치즈의 즐거움 | 자연 치즈 맛있게 먹는 법
EP 4. 스타벅스가 리저브를 시작한 이유
커피 시장의 지각 변동 | 리저브라는 네이밍에 담긴 의미 | 스타벅스의 고민 | 스페셜티 커피의 차별점 | 스타벅스가 스페셜티 커피를 잘하기 어려운 이유 | 스타벅스도 피할 수 없는 새로운 물결 | 커피 소비자의 유형도 변화 | 커피를 미식이라고 여겼던 슐츠의 브랜딩 | 국내 스페셜티 커피의 강자들
EP 5. MZ세대를 사로잡은 오마카세
오마카세의 대유행 | 일본에서 한국까지 오마카세의 역사 | 오마카세가 흥하는 이유 | 엔트리, 미들, 하이엔드의 분류 | 오마카세 테이블 구조의 비밀 | 한우 오마카세에서 이모카세까지
EP 6. 40년 만의 인플레이션, 식량이 주목받는 이유
식량 위기에 관한 논쟁 | 식량 위기에서 이어진 정치 사회적 위기 | 40년 만의 인플레이션, 식량이 주목받는 이유 | 인플레이션은 앞으로 계속 이어질까 | 인플레이션의 가장 큰 피해자
EP 7. 요즘 잘 나가는 K-푸드는 나물
“우리
#미식 트렌드
_힙 플레이스를 알고 싶다면? 내추럴 와인을 검색하세요!
사람들이 요즘 무엇을 즐겨 먹고 마시는가. 이것만큼 시장경제에서 현대인의 욕망과 가장 밀접하게 맞닿아 있는 질문도 드물다. 다른 분야에 비해 진입 장벽이 낮고 지불한 비용에 대한 만족감도 즉각적이기에, 미식의 트렌드는 특히 소비활동에 적극적인 젊은 세대의 관심이 크게 작용한다. 이는 금융 앱 기업 토스가 운영하는 콘텐츠 채널 ‘머니그라피’에서 바로 미식이라는 주제에 주목한 이유기도 하다.
요즘 어떤 동네가 뜨고 있는지 알고 싶으면, 지도 어플을 열고서 ‘내추럴 와인’을 검색해보라는 말이 있을 정도로 힙의 대명사로 떠오른 내추럴 와인. (Ep 1. #내추럴와인 양조 과정에서도 첨가물을 최대한 넣지 않으며, 발효시킬 때도 자연 효모를 주로 사용한다고 해서 내추럴 와인이라고 이름 붙여졌는데, 지역명이나 품종에 기대지 않고 와인 메이커 각각의 스토리와 취향을 강조함으로써, 지역을 내세워 와인을 라벨링하는 기존의 와인 시장에 차별화된 포지셔닝으로 안착했다. 맛의 개성과 소위 인스타그래머블한 예쁜 라벨, 와인 메이커의 스토리 등 보다 직관적인 정보를 내보이고 있기에 MZ세대를 중심으로 큰 인기를 얻게 되었다. 와인의 인기와 더불어 다양한 종류의 치즈를 찾는 사람들도 늘어나고 있는데, 우리나라 치즈 시장에서 아직까지는 가공 치즈가 차지하는 비율이 90퍼센트로 자연 치즈는 거의 생산되지 않고 있다. (Ep 3. #치즈 그 이유를 다각도로 분석하며, 그럼에도 불구하고 도전을 멈추지 않는 아르티장 치즈를 소개하며 미식에 대한 새로운 인사이트를 던진다.
한편 농장 한 곳에서 소량 생산한 원두로, 원두 본연의 맛과 개성을 최상으로 끌어낸 커피를 일컫는 스폐셜티 커피의 인기는 커피 시장에 ‘제3의 물결’을 일으켰다. (Ep 4. #스페셜티커피 카페라는 공간을 소비하기 위해 커피를 즐기는 부류에 속하는 사람들보다 커피 한 잔의 퀄리티를 신경 쓰는 부류의 사람들이 점점 늘어나게 되자, 결국 커피 비
