목차
PART 1 홈메이드 아이스크림의 준비
1. 홈메이드 아이스크림 재료 / 2. 홈메이드 아이스크림 도구 / 3. 홈메이드 아이스크림 제조기
PART 2 홈메이드 아이스크림의 기초, 바닐라 아이스크림 만들기
1. 계란?을 이용한 전통 프랑스식 아이스크림 만들기 / 2. 전분을 이용한 밀키 아이스크림 만들기
3. 간단한 필라델피아식 아이스크림 만들기 / 4. 초간단 연유 아이스크림 만들기
PART 3 생애 첫 홈메이드 아이스크림
01 쿠앤크 아이스크림 바 / 02 딸기 아이스크림 / 03 메론바 / 04 초콜릿 아이스크림
05 요구르트 마블 아이스크림 바 / 06 토마토바 / 07 팥아이스크림 바
PART 4 온가족이 좋아하는 엄마표 아이스크림
08 메이플 피칸 아이스크림 / 09 피스타치오 아몬드 아이스크림 / 10 민트 초코칩 아이스크림
11 호두 아이스크림 / 12 카라멜 아이스크림 / 13 바닐라빈 아이스크림
14 허니 앤 너츠 아이스크림 / 15 화이트 초콜렛 마카다미아 아이스크림 / 16 녹차 아이스크림
17 초콜릿 아이스크림 / 18 딸기 아이스크림 / 19 쿠키 앤 아이스크림
PART 5 전문점보다 맛있는 버라이어티 아이스크림
20 고구마 아이스크림 / 21 피넛 초코스윌 아이스크림 / 22 럼 시나몬 레이즌 아이스크림
23 시나몬 카라멜스윌 아이스크림 / 24 더블 초코퍼지 아이스크림 / 25 플레인 요구르트 아이스크림
26 블루베리쨈 요구르트 아이스크림 / 27 코코넛 연유 아이스크림 / 28 커피빈 연유 아이스크림
29 트로피칼 아이스크림 / 30 블루베리 크림치즈 아이스크림 / 31 버터 스카치 아이스크림
32 바나나 커피 초코칩 아이스크림 / 33 푸룬 사워크림 아이스크림 / 34 딸기 요구르트 아이스크림
PART 6 자연의 맛, 건강 아이스크림
35 검은콩 검은깨 아이스크림 / 36 단호박 아이스크림 / 37 옥수수 아이스크림
38 밤 아이스크림 / 39 아보카도 아이스크림 / 40 검
출판사 서평
# 아이들을 생각한다면 시판 아이스크림은 이제 그만!
홈메이드 아이스크림에 들어가는 주재료는 뭘까요? ‘우유, 생크림, 설탕, 계란’이 기본입니다. 하지만 시중에 판매되는 아이스크림에는 굉장히 많은 재료가 들어갑니다. 이건 진짜 ‘우유, 설탕, 생크림, 계란’이 들어가지 않고 모두 가짜이기 때문입니다. 우유와 생크림 대신 정제수와 유청분말, 야자유, 혼한 분유, 식물성유지, 정제가공유지, 쇼트닝, 정제팜유 등 콜레스테롤의 수치를 높이는 것들입니다.
간단한 재료로 아이스크림을 만들 수 있는데 이처럼 시판 아이스크림은 왜 이렇게 복...
# 아이들을 생각한다면 시판 아이스크림은 이제 그만!
홈메이드 아이스크림에 들어가는 주재료는 뭘까요? ‘우유, 생크림, 설탕, 계란’이 기본입니다. 하지만 시중에 판매되는 아이스크림에는 굉장히 많은 재료가 들어갑니다. 이건 진짜 ‘우유, 설탕, 생크림, 계란’이 들어가지 않고 모두 가짜이기 때문입니다. 우유와 생크림 대신 정제수와 유청분말, 야자유, 혼한 분유, 식물성유지, 정제가공유지, 쇼트닝, 정제팜유 등 콜레스테롤의 수치를 높이는 것들입니다.
간단한 재료로 아이스크림을 만들 수 있는데 이처럼 시판 아이스크림은 왜 이렇게 복잡하고 많은 재료가 들어갈까요? 그 이유는 바로 더 저렴하고 쉽게 대량의 아이스크림을 만들기 위해서입니다.
# 첨가물 걱정없는 홈메이드 아이스크림 제조 비법!
홈메이드 아이스크림하면 엄마가 만들어주는 샤벳이나 빙수 정도일 것입니다. 쉽게 말해 제조법 등의 아이스크림 레시피에 대한 정보가 전무 했던 것입니다. 끽해 봐야 요리나 홈베이킹 전문가들이 간간히 선보이는 기본 아이스크림 정도뿐이었습니다. 하지만 이 책의 저자는 4년에 걸쳐 자신의 블로그와 카페를 통해 수없이 많은 실패(제조기 사용법, 용량, 단맛 등와 경험으로 얻어진 노하우를 이 책에 담아냈습니다. 특히 아이스크림 레시피 과정을 손수 찍어 선보인 국내 최초의 홈메이드 아이스크림 책자라 할 수 있습니다.
집에서 만든 아
