들어가며
진짜 내 입맛을 찾아서
1장 먹고 먹고 또 먹는 시대
식욕 폭발의 역사
단식 아니면 폭식
달고 기름진 음식에 끌리는 이유
과식을 부르는 현대인의 식습관
마라 맛에 빠진 사람들
2장 군침 도는 음식 중독의 세계
설탕 적극 추천하는 사회
설탕이 우리를 유혹하는 법
소금도 과하면 독
뇌를 지배하는 초가공식품
식품첨가물로 식욕 업!
환자분, 음식 중독이세요
3장 다이어터 울리는 입맛 돋는 날들
참다가 입 터지는 비극
진짜 배고픔과 가짜 배고픔
먹방 자주 보면 ‘확찐자’ 될까?
먹성은 타고날까?
마른 대식가의 비밀
4장 먹부림 시대에 ‘잘’ 먹는 법
약 먹고 살 뺀다는 환상
무조건 적게 먹어야 좋을까?
식습관 들여다보기
호르몬을 내 편으로!
마치며
모든 식사가 그저 행복이기 위해
참고 자료
음식 중독’이라는 군침 도는 세계
온종일 음식 생각을 하고, 한 번 먹기 시작하면 멈추기 어렵다는 사람이 많습니다. 왜 충분히 먹고도 숟가락을 놓기 어려울까요? ‘음식 중독’에서 그 이유를 찾을 수 있답니다. 음식 중독이란 포만감을 느끼는데도 식욕이 당겨 과식이나 폭식을 하는 증상을 말해요. 흔히 ‘중독’이라고 하면 담배나 술, 마약을 떠올리지만, 음식도 뇌에 영향을 미쳐 중독을 일으키죠.
이 책은 현대인의 식습관에서 비롯되는 음식의 중독성을 이야기합니다. 과식을 일으키도록 설계된 음식으로 라면, 아이스크림, 간편식 같은 초가공식품을 자세히 뜯어보죠. 초가공식품을 이루는 설탕과 소금, 식품첨가물(감미료, 향료 등을 소개하고, 초가공식품이 우리 몸에 들어와 중독을 일으키는 과정을 과학적으로 설명해요. 요컨대 식욕을 조절하는 인슐린, 렙틴, 그렐린 호르몬이 초가공식품을 먹을 때 어떤 변화를 보이며 우리 몸의 균형을 깨뜨리는지 알려줍니다.
단순히 맛있어서 별 생각 없이 먹어 왔다면, 이 책은 음식이 우리 몸에 끼치는 영향을 인식하는 계기가 될 거예요. 나의 몸과 마음을 존중하고, 주체적으로 선택하기 위해 이 책과 함께 음식을 골라 먹어 봅시다.
다이어트는 이제 그만!
행복한 식사를 위한 ‘잘’ 먹는 법
다이어트는 10대들에게도 중요한 관심사입니다. 맛있는 것을 맘껏 먹고 싶어 하면서도 날씬한 몸을 원하기 때문이죠. 하지만 실제로 다이어트에 성공한 사람은 흔치 않고, 성공했더라도 머지않아 요요를 겪는 사람이 대부분입니다. 그 이유는 무엇일까요? 살을 뺀다고 하면 먹는 양을 줄이죠. 그런데 우리 몸은 기근과 다이어트를 구별할 능력이 없습니다. 다시 말해 다이어트는 몸에 전쟁을 선포하는 것이랍니다. 뇌의 쾌락 중추가 더 예민하게 되면서 전보다 음식을 갈망하게 되고, 쉽게 폭식하는 몸이 되어 가는 거예요. 그러므로 널뛰는 식욕을 잠재우는 것이 중요해요.
이 책은 식욕을 조절하는 호르몬을 내 편으로 만들어 내 몸이 원하는 만큼 먹고
