2 프롤로그
7 비건 & 마크로비오틱
13 마크로비오틱 수제 소스와 천연 조미료
봄,
25 죽순현미밥
27 두릅초밥
29 지라시즈시
31 상추쌈과 저염 된장
33 유부현미김밥
35 봄나물 텐동
37 두부 소보루 김치덮밥
39 마늘종무침
41 두릅장아찌
43 냉이 된장국
45 봄동배추전
47 미나리버섯초회
49 봄나물 두부카나페
51 봄나물 탕평채
53 현미 인절미 쑥떡
55 현미 떡볶이
여름,
59 콩나물밥
61 모둠채소피클
63 구운 대파 마리네이드
65 파인애플 볶음밥
67 군함 초밥
69 오이장아찌
71 오이소박이
73 양배추 깻잎장아찌
75 연두부 카프리제 샐러드
77 버미셀리 샐러드
79 샐러리 장아찌
81 가지 된장 구이
83 오리엔탈 대파 파스타
85 토마토 통밀 파스타
87 마크로비오틱 피자
89 단호박 기장 고로케
91 콘스프
93 야끼교자
95 감자 샐러드
97 감자 그라탕
가을,
101 우엉당근볶음(킨삐라
103 버섯 미역국
105 토란 연근 죽
107 우엉잡채
109 녹두 빈대떡
112 표고버섯 장아찌
113 우엉 장아찌
115 우엉 샌드위치
117 단호박팥조림
119 호박죽
121 느타리버섯 깐풍기
123 고구마 샐러드
125 연근 수수 튀김
127 통마늘 브로콜리 구이
129 아게다시도후
131 새송이텐더
133 연근미트볼
135 고추 잡채
137 현미 잣죽
139 도토리묵 무침
141 콩스테이크
143 현미 바
겨울,
147 유자 무생채
149 무 스테이크와 폰즈 소스
151 부드러운 두부찜
153 쌈무
155 채식 배추김치
156 백김치
157 총각김치
159 두부 버섯 두루치기
161 구운 더덕 샐러드와
161 흑임자 두유 마요네즈
163 우엉무조림
165 두개장
167 순두부찌개
169 감귤 푸딩
171 매생이전과 팽이버섯전
173 톳밥
175 냉면
177 현미 찹쌀 콩
“당신이 찾고 있던 맛있고 가볍고 건강하고 세련된 요리”
- 4계절 제철 밥상 레시피 79가지 + 비건 베이킹 레시피 5개 추가 수록
- 『비건의 취향-자연식 비건 한민이의 마크로비오틱』 출간
마크로비오틱 전문가 김한민의 『시즌 푸드』가 『비건의 취향-자연식 비건 한민이의 마크로비오틱』 으로 돌아왔다. 제철 식재료를 이용한 기존의 4계절 레시피 79가지에 비건 베이킹 레시피 5가지를 추가로 수록, 제철 밥상 요리부터 디저트까지 자연식 비건을 한 권에 담았다.
태어나서 죽기 전까지 하루도 빠짐없이 무언가를 먹어야만 하는 숙명의 우리들. 그러나 지친 하루를 위로해 주는 것이라곤 오직 달고 짜고 자극적인 바깥 요리뿐이라면. 아침마다 쓰린 속, 더부룩한 속을 문지르며 이건 아닌데, 이러다 뭔 일 날 텐데 걱정하고 계시다면. 그래도 뭐 뾰족한 수가 있어? ‘리틀 포레스트’의 그녀들처럼 건강하고 맛있고 우아하게 먹고는 싶지만 지금 당장 밭으로 달려가 배추를 뽑아올 수는 없는 노릇이잖아? 하는 취향을 가진 당신을 기다렸다.
무얼 먹어야 하는 지에 대해 고민하던 이가 또 있었다. CJ 푸드 외식사업부에서 일하던 김한민 요리 연구가는 시간이 지날수록 새로운 요리, 본질을 다루는 요리에 대한 갈망이 커졌다. 결국 사표를 던지고 일본으로 건너가 마크로비오틱 전문 교육기관인 ‘쿠시 재팬(KUSHI JAPAN’에서 리더십 과정까지 수료한 뒤 돌아와 마크로비오틱 연구가로 살아가고 있다.
“건강한 집밥을 찾는 비건 취향이시라면”
자연식 비건의 핵심, 계절에 맞는 제철 레시피
한민이의 마크로비오틱을 한마디로 표현하면 “계절에 맞게” 먹자에요. 계절 따라 옷을 바꿔 입듯이 계절에 맞는 식재료로 만들자는 것이지요. 4계절 내내 먹는 된장찌개도 계절에 맞게 봄에는 봄나물을 넣고, 여름 엔 감자 풋고추를 넣고, 가을엔 무 배추, 겨울엔 시래기를 넣고. 아무리 몸에 좋은 레시피, 건강식이라도 일상과, 집밥과 거리가 있다면 달라져야 해요. 습관적으로 먹는 집밥 자체가
