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도서명 아스파라거스가 다한 요리 : 맛과 건강을 모두 잡은 아스파라거스 레시피 34
저자 노고은
출판사 이덴슬리벨
출판일 2023-06-16
정가 17,500원
ISBN 9791191937305
수량
채소의 왕, 아스파라거스
아스파라거스의 효능
아스파라거스를 먹기 전에 꼭 알면 좋은 것들

Part 1 아스파라거스 하나로 멋스럽게 차리는 손님 초대 요리
아스파라거스 스테이크 구이
아스파라거스 베이컨말이
아스파라거스 발사믹드레싱 샐러드
화이트 아스파라거스 새우찜
아스파라거스 떡갈비
아스파라거스 잡채
아스파라거스 파스타
아스파라거스 페스토피자
아스파라거스 치킨테린

Part 2 간단하고 맛있는 브런치 요리
아스파라거스 달걀볶음밥
아스파라거스 닭다리살 리소토
아스파라거스 미니파이
아스파라거스 양갱
아스파라거스 프라이
아스파라거스 무스비
아스파라거스 핫도그
아스파라거스 수프
아스파라거스 스무디 주스
아스파라거스 고르곤졸라 샌드위치

Part 3 빠르고 쉽게 만드는 집밥 요리
아스파라거스 레몬버터구이
아스파라거스 꼬치
아스파라거스 카레주먹밥
아스파라거스 매콤그라탱
아스파라거스 굴림만두
아스파라거스 녹두죽
아스파라거스 불고기솥밥
아스파라거스 소보로덮밥

Part 4 건강에 좋은 아스파라거스 반찬
아스파라거스 장아찌
아스파라거스 피클
화이트 아스파라거스 잼
아스파라거스 건새우볶음
아스파라거스 닭가슴살 냉채
아스파라거스 닭다리살 볶음
아스파라거스 프리타타
아스파라긴산 함유량이 콩나물의 10배!
아스파라거스에는 숙취와 피로 회복에 좋다고 알려진 아스파라긴산이 콩나물보다 10배나 많이 들어 있고, 아스파라긴산이라는 이름도 아스파라거스에서 따온 것이다. 아스파라거스는 그 외에도 비타민A, B1, B2, C가 균형 있게 들어 있고 아미노산, 단백질이 풍부하다. 줄기 끝의 뾰족한 부분에는 루틴이 많이 함유돼 있다. 루틴은 활성산소 발생을 억제해 혈관 건강에 도움을 준다. 아스파라거스는 아삭한 식감과 예쁜 모양과 색감에도 반할 수밖에 없을뿐더라 건강에도 좋은 영양 성분이 가득하다.

《아스파라거스가 다한 요리》를 펼치면 초보부터 전문가까지 아스파라거스를 다양하게 즐길 수 있는 손쉬운 레시피를 만날 수 있다. 아스파라거스를 곁들이기만 해도 품격이 올라가는 손님 초대 요리부터 간단하면서도 영양을 놓치지 않는 브런치 요리, 소중한 가족을 위한 집밥 요리와 반찬까지 34가지의 레시피가 알토란처럼 독자의 기대를 부풀린다. 질 좋은 아스파라거스를 고르는 방법과 쉽게 상하는 아스파라거스를 잘 보관하고 손질하는 방법 역시 빠짐없이 수록했다. 이 책을 통해 아직은 낯설게 느껴지는 식재료인 아스파라거스를 더 많은 독자가 식탁에 올려 맛과 영양을 즐길 수 있기를 바란다.

아스파라거스의 효능 7가지

1. 회복 & 활력 증가
다양한 비타민 B군은 피로 회복에 도움을 주고 활력을 증가시킨다. 아스파라거스에 함유된 칼륨은 당질 대사를 촉진하고 신진대사에 필요한 영양 성분의 공급원 역할을 한다. 마그네슘과 구리는 만성피로 증상을 완화하는 데 도움을 준다.

2. 숙취 해소
아스파라거스 특유의 쌉싸름한 맛을 내는 아스파라긴산은 간의 알코올 분해에 도움을 주고 피로에 대한 저항력을 높여 준다.

3. 다이어트
아스파라거스에 들어 있는 이눌린과 같은 불용성 섬유질이 장내 유익균들의 성장을 촉진하고 포만감을 오래 유지시킨다.

4. 심혈관질환 예방
아스파라거스의 봉오리 부분에는 루틴 성분이 많이 들어 있다. 루틴은 모