002 Prologue
요리 왕초보에게도, 요리 고수에게도 인정받은 ‘진짜 국민 요리책’
352 Index
가나다 순으로 요리 찾기
기본가이드
012 『진짜 기본 요리책』 활용법
013 계량도구 사용법
014 손대중·눈대중량 계량법
015 불 세기 조절 & 팬 달구기
016 튀김기름 사용법
레시피 분량 늘리는 법
017 칼 사용법
재료 써는 법
020 기본 양념과 대체 양념
024 재료 잘 고르는 법
028 쇠고기·돼지고기·닭고기 부위별 요리법
032 냉장고 사용법
034 냉장·냉동·실온 보관법
040 단호박·감자·고구마·옥수수 익히는 법
041 달걀 프라이·스크램블 에그·삶은 달걀 만드는 법
042 밥 짓는 법
044 주방도구 관리법
046 진짜 기본 Q & A
Chapter 1 나물
050 만들기 전에 읽어보세요!
052 콩나물무침
- 기본 콩나물무침
- 매콤 콩나물무침
- 콩나물 김무침
054 콩나물볶음
- 기본 콩나물볶음
- 콩나물 베이컨볶음
- 콩나물 어묵볶음
056 숙주나물
- 기본 숙주무침
- 숙주 미나리초무침
- 숙주볶음
tip 기본 숙주무침에 쑥갓 더하기
058 시금치나물
- 기본 시금치무침
- 시금치 초고추장무침
- 시금치 된장무침
060 시금치 반찬
- 시금치겉절이
- 시금치 달걀볶음
062 미나리 반찬
- 미나리 초고추장무침
- 미나리볶음
064 고구마줄기 반찬
- 고구마줄기볶음
- 매콤 고구마줄기볶음
- 고구마줄기 된장찜
066 마늘종 반찬
- 마늘종 고추장무침
- 마늘종 어묵볶음
- 마늘종 건새우 고추장볶음
tip 마늘종 어묵볶음의 어묵을 대체하기
068 겉절이
- 쌈 채소 겉절이
- 파절이
- 부추겉절이
070 깻잎 반찬
- 깻잎나물
- 깻잎찜
- 깻잎 간장절임
073 브로콜리 반찬
- 브로콜리 토장무침
- 브로콜리 마늘볶음
- 브로콜리 참치볶음
076 오이무침
- 기본 오이무침
- 오이 초간장무침
이 책의 7가지 강점
1 『진짜 기본 요리책』으로 요리 왕초보를 탈출한 애독자 100명을 패널로 선정, 처음 책을 만들 때처럼 여러 번의 설문을 통해 개정판의 보강 포인트를 찾았습니다.
2 기존 레시피는 물론이고 요즘 사람들이 배우고 싶어 하는 요리까지! 기본 메뉴 320개, 응용방법 100여개, 총 420여개의 레시피를 만날 수 있습니다.
3 오늘 처음 요리를 시작하는 왕초보도 따라 하면 성공할 수 있도록 수차례 테스트해 분량, 불 세기, 조리시간, 저장 기간까지 정확히 제시했습니다.
4 왕초보들이 요리하다가 놓치기 쉬운 포인트를 샅샅이 찾아
레시피마다 실수 방지 팁을 실었습니다.
5 재료 고르는 법부터 남는 재료 냉장&냉동, 해동법까지 왕초보들이 궁금해 하는 정보들을 총망라했습니다. 기호에 따라 선택할 수 있도록 다양한 양념, 대체 재료, 매운맛 조절 등 여러 종류의 옵션을 제시했습니다.
6 레시피뿐만 아니라 그릇, 요리 담음새까지 신경을 썼습니다. 요리하는 재미와 함께, 나만의 식탁을 꾸밀 수 있는 즐거움도 제안합니다.
